Yellow Rock sugar, gjort på rörsocker. Används flitigt i kinesiska efterrätter, soppor, marinader och te. Inte lika sött som vanligt vitt socker. I den vietnamesiska nudelsoppan Pho ger det speciella sockret både färg till buljongen och den sötma som behövs. Sockret kommer som små kristaller och kan brytas upp med en mortel. Precis som med salt påverkar formen av kristallerna just smakprofilen. I fallet med Rock Sugar innebär detta en sötma som är mindre koncentrerad vilket gör den till ett ypperligt sötningsmedel. Dessutom är det lättare att kontrollera karamellisering med denna sockertyp. 454g.
Yellow Rock Sugar 454g - Köp!