Fermenterad tofu, även känd som fermented bean curd eller fǔrǔ i Kina, är en klassisk stapelvara i det kinesiska köket och en riktig umamibomb. Till skillnad från färsk tofu används fermenterad tofu främst som smaksättare snarare än som proteinbas i en rätt, ungefär på samma sätt som fisksås, ansjovis eller miso används för att bygga djup och komplexitet. Konsistensen är mjuk och krämig, nästan som cream cheese, medan smaken är intensivt salt, fermenterad och fylld av djup umami med lätt ostiga toner. Wangzhihe är en av Kinas mest klassiska och välkända producenter av fermenterad tofu och används flitigt i allt från wok och grytor till marinader, dipsåser och nudelrätter. Särskilt bra i vegetariska och veganska rätter där den tillför en kraftig och komplex smakrikedom med väldigt små mängder. Prova exempelvis att röra ned lite i en gryta, nudelsoppa eller wok för att snabbt bygga upp djup och umami. 340g.
Fermenterad Tofu (Furu, fermented beancurd) 340g - Köp!